le porc français bio

Panzetta roulée coeur filet mignon

Toutes nos viandes sont labélisées VPF (Viande de Porc Francais).

Poitrine de porc salée et poivrée.
Après un barattage de 24 heures permettant une meilleure pénétration du sel, du poivre et des épices, le produit est mis en repos 4 jours.
Il est ensuite mis en boyaux et attaché à la main.
Après l’étuvage (4 jours) il suit un séchage lent de 3 semaines.
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